बतख एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है, सेजो पकवान अविश्वसनीय स्वाद और पकवान की सुंदरता बनाते हैं। दुनिया में बतखों की लगभग सौ प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम एक पालतू बतख है, जिसमें से हम अक्सर अपने स्वयं के लंच और रात्रिभोज तैयार करते हैं। नस्लों को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जाता है: जो केवल अंडे के लिए बढ़ते हैं; जो मांस के उत्पादन के लिए विशेष रूप से उत्सर्जित होते हैं, और मिश्रित प्रजातियां - मांस-युक्त नस्लों।

डार्क मांस

बतख मांस तथाकथित अंधेरे प्रजातियों को संदर्भित किया जाता है। बतख की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए इसे अक्सर ऐसे व्यक्ति के आहार में उपयोग नहीं किया जाता है जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन या पालन कर रहा हो। हालांकि, यह आपके आहार से बतख मांस को पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो हमारे जीव के लिए केवल विनाशकारी रूप से आवश्यक हैं।

उपयोगी संरचना

पालतू बतख में से एक सौ ग्राम औसतन शामिलपानी की लगभग 78 ग्राम, प्रोटीन की 19 ग्राम, वसा के बारे में छह ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट की एक ग्राम। आप देख सकते हैं, वसा - नहीं बतख मांस के मुख्य घटक यह लग सकता है। मुख्य हिस्सा - यह हड्डियों, बाल, नाखून और मांसपेशियों प्रोटीन के लिए अच्छा है। और मुख्य प्रश्न: "कितनी कैलोरी एक बतख शामिल हैं?" प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री और 124 किलो कैलोरी (जंगली बत्तख, जो कम वसा और अधिक प्रोटीन है मांस) (अगर यह बतख मांस है) 248 कैलोरी (पालतू अंडे के लिए पाला पोल्ट्री), 360-400 किलो कैलोरी है।

आइए विटामिन संरचना का विश्लेषण करें और देखें कि बतख मांस का उपयोग हमारे शरीर को कैसे सुधार सकता है:

• बतख मांस में उच्चतम विटामिन ए सामग्री होती है।
• बी 1 से शुरू होने वाले बी विटामिन का एक पूरा सेटपरिष्करण बी 12। यहां और सौंदर्य के विटामिन, और स्वास्थ्य के विटामिन, और शांति के विटामिन, यकृत, हेमोपेटिक प्रणाली, हृदय रोग की मांसपेशियों, प्रतिरक्षा के लिए लाभ होता है।
• विटामिन ई, डी, के गर्भवती और युवा माताओं के शरीर का समर्थन करते हैं, बांझपन से निपटने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, वजन घटाने कैलोरी के लिए उच्चबतख कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम, लौह और जस्ता, तांबा और मैंगनीज के उपयोग से ढके हुए हैं। ये पदार्थ ऐसे मांस में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

तैयारी

निश्चित रूप से जब आप इस तरह के मांस का जिक्र करते हैंतुरंत सेब के साथ पकाया, एक बतख याद किया। यह शायद सबसे लोकप्रिय पकवान है। लेकिन वास्तव में, एक बतख न केवल ओवन में सेंकना, बल्कि तलना, खाना बनाना, स्टू, नमक और धुआं भी बना सकता है। अक्सर पक्षी सब्जियां, फल, मशरूम, सूखे फल से भरा हुआ है।

बेहद स्वादिष्ट बतख मांस, अगर इसे पकाया जाता हैबर्तन में। बतख मांस भी उत्कृष्ट शोरबा, जेली और जेली, pilaf और सलाद, ragout और सॉसेज पैदा करता है। बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं, तो सभी भोजन आपके लिए स्वीकार्य नहीं होंगे। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कैलोरी बतख क्या हैं, परहेज़ करते समय किस प्रकार के उपचार का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

ओवन में बेक्ड

खाना पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एकबतख मांस - यह ओवन में बेकिंग है। बतख बेक्ड, कैलोरी सामग्री जिसमें 14 9-156 किलोग्राम है, पोर्क या मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। उसी समय, रात के खाने के लिए ओवन में एक बतख तैयार करने के बाद, आप आसानी से खा सकते हैं, और उन्हें घर खिला सकते हैं। और इस तरह के एक हार्दिक पकवान के लिए दोस्तों की एक बड़ी कंपनी आमंत्रित किया जा सकता है।

विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ बतख को बिल्कुल सलाह देते हैंसेंकना, खाना बनाना नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि अन्य प्रकार के घरेलू जानवरों के उबले हुए मांस बेक्ड की तुलना में कम कैलोरी होंगे, बतख की चीजें कुछ अलग हैं। उबला हुआ बतख ओवन में बतख की तुलना में बहुत अधिक तितली और कैलोरी होगा। उबले हुए बतख मांस की कैलोरी सामग्री 178 केकेसी के भीतर बदलती है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि बेक्ड बतख कम होगाकैलोरी, अगर यह गर्व एकांत में ओवन में है। कैलोरी बतख अन्य अवयवों के अतिरिक्त होने के कारण बढ़ेगा। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ एक पेकिंग बतख लगभग 250 किलोग्राम प्रति सौ ग्राम पकवान "वजन" करेगा। यहां तक ​​कि कई लोगों द्वारा प्रिय बतख, सेब के साथ भरवां, बिना व्यंजनों के बतख मांस की तुलना में अधिक कैलोरी। जब आप अपनी पोषण डायरी में रिकॉर्ड करते हैं तो हमेशा इस पर विचार करें।

फ्राइड बतख

बेशक, वजन घटाने वालों में भी वे लोग हैं जो नहीं करते हैंतला हुआ मांस मना कर सकते हैं। यदि आप भुना हुआ रात के खाने के लिए खाने का फैसला करते हैं, तो इसे चिकन या टर्की बनने दें। बतख मांस, पहले से ही वसा के साथ संतृप्त, तला हुआ रूप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी पकवान होगा। भुना हुआ बतख की औसत कैलोरी सामग्री 340 किलो कैल है। इस मामले में, वसा की सामग्री (6 से 28 ग्राम तक) और फैटी एसिड पकवान में काफी बढ़ जाती है। भुना हुआ बतख मांस कोलेस्ट्रॉल के सौ ग्राम की सामग्री लगभग 85 मिलीग्राम है।

पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे खुद से इनकार न करेंस्वादिष्ट बतख मांस स्वाद के लिए खुशी। बस याद रखें कि इसे कैसे ठीक से तैयार किया जाए, ताकि यह शरीर को लाभ पहुंचा सके और आंकड़े को खराब न कर सके। वैसे, बतख मांस पूरी तरह से बैठता है और भूख को संतुष्ट करता है। यह एक समृद्ध रात्रिभोज के रूप में सिफारिश की जाती है, जिसके बाद कोई ब्रेकडाउन नहीं होगा और कुछ हानिकारक और वर्जित "फेंकने" की इच्छा होगी।