जोड़ा निकालने के साथ फोर्टिफाइड वाइनऔषधीय जड़ी बूटी, मसालों, अल्पाइन वर्मवुड परंपरागत रूप से वर्माउथ कहा जाता है। आम तौर पर, जर्मन से अनुवाद किए जाने वाले शब्द का अर्थ "वर्मवुड" है। बेशक, आप लोगों के पेय में यह बहुत लोकप्रिय खरीद सकते हैं (नरक बोल्नोगोलोवोनॉय मिश्रण के सोवियत संस्करण से भ्रमित नहीं होना चाहिए) और किसी भी निकटतम सुपरमार्केट में। लेकिन वास्तविक और सही, वह आयात के रूप में एक अच्छी पैसा पर आकर्षित करेगा। सौभाग्य से, घर पर वर्माउथ के लिए एक नुस्खा है, न केवल एक! इसके अलावा, जो लोग घर और प्राकृतिक सब कुछ पसंद करते हैं, उन्हें अपने हाथों से पका दिलचस्प लगेगा। खैर, क्या हम घर पर वर्माउथ की नुस्खा आज़माएंगे? और फिर बहुत खुशी के साथ हमारे पास घर का बना और स्वादिष्ट पेय होगा।

मुख्य घटक

इस fortified में घर absinthe के विपरीतपेय कड़वाहट नहीं करेगा, एक जो थूजोन की बढ़ी हुई सामग्री के साथ, लेकिन पश्चिमी यूरोप में घास के मैदान में उगता हुआ उसके रिश्तेदार हल्का अल्पाइन है। घर पर वर्माउथ बनाने के तरीके में, और इस शराब की कुछ किस्मों में, सामग्री के कुल द्रव्यमान में उनकी एकाग्रता 50 प्रतिशत तक पहुंच सकती है, इस मामले में उनकी एक प्रमुख भूमिका है।

कुछ अन्य घटक

विश्व प्रसिद्ध के वर्मवुड निर्माताओं के अलावाब्रांड इस पेय में जड़ी बूटी के साथ 200 विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं। निस्संदेह, फर्मों द्वारा सटीक नुस्खा हमेशा सख्त गोपनीयता में रखा जाता है। लेकिन मुख्य ज्ञात हैं: मिंट के साथ यारो, इलायची के साथ दालचीनी, जायफल के साथ काले बुजुर्ग। वर्माउथ में आप एक सिंचो पेड़ (छाल), एक लकड़ी का टुकड़ा और टैंसी, साथ ही एक शेंड्रा भी देख सकते हैं जो विशेषता कड़वाहट देता है। और नींबू का उत्साह, सेंट जॉन वॉर्ट, जूनियर (बेरीज), रोसमेरी और नींबू बाम, नींबू घास और कैमोमाइल के साथ एक अमर। यहां वर्माउथ पेय की एक जटिल संरचना है।

इतिहास का एक सा

एक राय है कि इसका उत्पादअल्कोहल ने अपना हाथ रखा (और फिर निश्चित रूप से वह खुद पर लागू हुआ) प्रसिद्ध चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स। पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन 1786 में टूरिन एंटोनियो कार्पैनो में स्थापित किया गया था। और तब से इस पेय ने कई दिल और देश जीते हैं, जो अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल के विभिन्न प्रकार के लिए एक घटक के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त करने वाले लगभग सभी वर्माउथ इटली में इस पेय के पारंपरिक मातृभूमि में उत्पादित होते हैं। मार्टिनी और कैंपरी, सिंजानो और कुछ अन्य। फ्रांसीसी इसे भी छोड़ देता है और बहुत खुशी से पीता है।

वरमाउथ। घर पर खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

सबसे पहले, सलाह: इलेक्ट्रॉनिक (सटीक) वजन प्राप्त करने के लिए यदि आप लगातार और अपने हाथ से इस पेय को तैयार करने जा रहे हैं, क्योंकि जड़ी बूटियों और मसालों का वजन कम मात्रा में कम होता है, कभी-कभी एक ग्राम से भी कम। घर पर वर्माउथ के लिए पहली और सबसे लोकप्रिय नुस्खा मसालों के साथ जड़ी बूटियों के सार की अलग तैयारी है और अलग-अलग - शराब सामग्री को ठीक करना, जिसके बाद हम बाद में एक हर्बल काढ़ा जोड़ते हैं।

अपने हाथों से सार

राशि एक लीटर सार के लिए इंगित किया गया है,अल्कोहल (मैक्रेशन) में भिगोकर तैयार किया जाता है। हम (ग्राम में) की आवश्यकता होती है: मगवौर्ट - 30, अजवायन के फूल - 10, टैरागोन - 1, Elderberry - 6, धनिया - 2, नींबू के छिलके और नारंगी - 2, पुदीना - 5, जायफल - 5, सौंफ़ - 1, एँलकैपिन - 1, मेंहदी, दालचीनी, येरो, जंगली गुलाब, Hypericum - 5, अदरक, लौंग, कैमोमाइल, कैलमेस, वेनिला - 3. 75% वें शराब की जरूरत - एक लीटर से कम है। हम घर पर वर्माउथ बनाना शुरू करते हैं। सार के लिए नुस्खा इस प्रकार है। उपरोक्त सभी सामग्री एक लीटर की क्षमता के साथ एक जार में बेतरतीब ढंग से रखी और इथाइल अल्कोहल के साथ ऊपर तक भर जाता है। एक छोटे से हिला और (करीब 3 सप्ताह की जरूरत है) बहुत गर्म नहीं में डालने के लिए अलग सेट, लेकिन अंधेरी जगह (उपयुक्त पेंट्री या तहखाने)। समय-समय पर संरचना को हल करना आवश्यक है। बहुत महत्वपूर्ण, हम दोहराना, wormwood। हम केवल इसकी पुष्पांजलि, ऊपरी पत्तियों का उपयोग करते हैं। में किसी भी हालत होती है - वे अत्यधिक कड़वाहट दे देंगे।

अंतिम उत्पाद की तैयारी

21 दिनों के जलसेक के बाद, मिश्रण होने की आवश्यकता होगीfolded गौज के माध्यम से फिल्टर और अच्छी तरह निचोड़। आप कपास ऊन के एक फिल्टर के माध्यम से भी ड्राइव कर सकते हैं। अब हमें घास की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन उन्हें सुरक्षित रूप से स्वाद चंद्रमा (दूसरा दूसरा आसवन) के लिए आसवन घन में भेजा जा सकता है। अगला सूखी शराब की लीटर लेने के लिए और शराब की 65 मिलीलीटर, लेकिन 95 डिग्री जोड़ने - यह हासिल करने इस तरह से (जहां तक ​​संभव हो, अंगूर एल्कोहल, उदा होमपेज पर ठोस Grappa, chachu उपयोग करें)। सिरप के अगले चरण में चीनी के 120 ग्राम के साथ साथ उपचारित जल का 60 मिलीलीटर वेल्ड करेगा: केवल गर्मी और अपनी पूरी विघटन करने के लिए पानी मिठास में पतला (उबलता नहीं)। ठंडा सिरप शराब के साथ तय अल्कोहल में जोड़ा जाता है। तैयार 5 मिलीलीटर सुगंध (यह एक पारंपरिक चिकित्सा सिरिंज Bacchus से कुछ शोधकर्ताओं का जोड़ा गया था और सुगंध के अधिक से अधिक संख्या को मापने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन वहाँ पहले से ही अपने स्वयं के स्वाद पर काम कर रहा है :. इस घटक लगभग आधे सभी वरमाउथ नुस्खा से बढ़ाने के लिए में घर किए गए अनुमति दी है के लिए परिचय .. जिसके परिणामस्वरूप वरमाउथ अभी भी एक गिलास पेंच बोतलों (0.5-1 लीटर), काग कसकर और वर्तमान तक neteploe जगह में अलग सेट,। यह एक महीने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त होगी में डालना है, लेकिन सबसे अच्छा दो पीड़ित मत करो - इन दिनों के लिए स्वाद संतुलित है और एक अद्भुत और सुगंधित स्वाद गुलदस्ता बन जाएगा।

सूखी या मीठा?

वास्तव में, घर खाना पकाने के लिएपेय केवल सफेद और सूखी वाइन का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन हाल ही में कैटलन शैली दिखाई देता है, जो आधार मानता है - एक लाल अर्धविराम शराब। उपर्युक्त नुस्खा में, शुष्क, तटस्थ सफेद उपयोग के लिए अनुशंसित है, और यदि मिठास अपर्याप्त है, तो बस थोड़ा और सिरप जोड़ें। बेशक, शुष्क वर्माउथ सभी को पसंद नहीं करेगा, लेकिन केवल परंपरा के अनुसार, यह सूखी मार्टिनी जैसे कॉकटेल के लिए उपयुक्त होगा।

कॉकटेल "सूखी मार्टिनी"

पारंपरिक क्लासिक "सूखी मार्टिनी"केवल तैयार किया जाता है: वर्माउथ का एक हिस्सा और जीन के छह टुकड़े। वैसे, कई मशहूर लोगों ने इस कॉकटेल को पसंद किया। उदाहरण के लिए, विंस्टन चर्चिल। और अमेरिकी राष्ट्रपतिों में से एक निक्सन ने "गर्म" प्यार किया: यानी, अधिक जीन - 6-7 सर्विंग्स। और अमेरिका में प्रसिद्ध सूखे कानून के दौरान, सूखी मार्टिनी ने कीमती जीन को बचाने के लिए 2 से 1 तैयार किया। तो, मिश्रण के लिए एक गिलास में हम एक बार चम्मच डालें और हम बर्फ को ढकते हैं। दो अवयव डालो और एक गोलाकार घूर्णन में हलचल। हम अधिग्रहण के माध्यम से प्राप्त पेय को बॉयलर ग्लास में दबाते हैं। हम एक skewer या नींबू छील के मोड़ पर जैतून के साथ सजाने के लिए। "सूखी मार्टिनी" को कुछ सिप्स में पीना माना जाता है (और आप अगली सेवा तैयार कर सकते हैं)।