Kvass का इतिहास एक हज़ार साल से अधिक समय की तारीख है, वहरस के बपतिस्मा से काफी पहले दिखाई दिया, जहां जौ, गेहूं, राई और जई हमेशा उगाए जाते थे, जिसके आधार पर सबसे अच्छा कवस तैयार किया गया था। उन दूर-दराज के समय में एक पेय तैयार करने के लिए मकान मालिक से बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसकी सृजन की प्रक्रिया बहुत श्रमिक थी: अनाज को भिगोने और इसे बनाने के लिए इसे अंकुरित करने से लगभग 70 दिन लग गए। इस पेय के लिए धन्यवाद Rusich रोगों के बिना गंभीर सर्दियों का अनुभव किया, क्योंकि kvass जीवाणुनाशक गुण है।

आज, खाना पकाने के कई तरीके खो गए हैं: नाशपाती, सेब, टकसाल, किसान और अन्य प्रजातियां भुला दी जाती हैं।

आधुनिक उद्योग ने नुस्खा को पुनर्निर्मित किया हैपहचान से परे kvass। इस पेय के स्वाद के साथ दुकानों में बेचे जाने वाले मीठे विकल्प बहुत कम आम हैं, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप अपने द्वारा असली कवस तैयार करें।

Kvass के लिए नुस्खा आज kvas पर आधारित हैध्यान केंद्रित करें, और एक पेय तैयार करने के लिए आपको बस इस घटक पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। और तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है। वैसे, ध्यान केंद्रित टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

ब्रेड Kvass

नुस्खा एक किलोग्राम काली रोटी की सिफारिश करता हैओवन में सूखे, cubes में कटौती। फिर 10-12 घंटे तक उबलते पानी के 6 लीटर जोड़ें, फिर तनाव। खमीर के 25 ग्राम और गेहूं के आटे की एक ही मात्रा लें, उन्हें बिस्कुट से जलने के टुकड़े में हलचल करें, एक गर्म जगह में डाल दें, उन्हें आने दें।

10 ग्राम टकसाल बनाने के लिए,सब कुछ उबाल लें और चीनी के 300 ग्राम जोड़ें। जब खमीर उपयुक्त होता है, तो आपको उन्हें बिस्कुट समाधान में डालना होगा, चीनी के साथ टकसाल, मिश्रण, एक नैपकिन के साथ कवर, गर्म जगह में रखें और मोटी फोम दिखाई देने तक वहां खड़े रहें। इसे हटाया जाना चाहिए, तरल निकालें और बोतलों में डालना, टॉपिंग नहीं करना चाहिए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और ठंड में डाल दें। 12 घंटे रुको। Kvass पूरी तरह से तैयार है।

Kvass के लिए नुस्खा मौजूद है, ज़ाहिर है, एक नहीं, वे 150 से अधिक ज्ञात हैं। आप निम्न तरीकों से एक पेय तैयार कर सकते हैं।

दही पर Kvass बियर

राई ब्रेड एक साथ छोटे टुकड़ों में काटाछील के साथ, ओवन में सूखे ठीक टुकड़ों का एक गिलास पाने के लिए। , बियर और दही के आधा कप मिक्स आधा बिस्कुट जोड़ सकते हैं और के किण्वन शुरू हुआ प्रक्रिया के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। एक परिष्कृत कच्चे गाजर और बीट जाली के अनुसार, फिर उन्हें एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से चलाने, और अधिक, यहाँ भी सूखे रास्पबेरी पत्ती का एक बड़ा चमचा, नमक के एक चम्मच, शहद की एक चम्मच डाल दिया और मिश्रण। प्राप्त मिश्रण एक गर्म स्थान में कुछ दिनों के लिए आगे किण्वित आपूर्ति करने के लिए गर्म पानी (35-45 डिग्री) के तीन लीटर, पतला था।

रास्पबेरी से kvass के लिए नुस्खा

जामुन का एक गिलास थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिएउबलते पानी के तीन लीटर, यह एक दिन के लिए BREW, तो तनाव करते हैं। चीनी के 60 ग्राम, खमीर के 10 ग्राम और साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) जोड़ें। सभी हलचल और एक और रात के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

Kvass रोमन-सेब

सूखे सेब का एक गिलास कुल्ला, उबला हुआ डालनालगभग डेढ़ घंटे तक पानी (50 डिग्री), फिर मांस गाजर में 1 गाजर और 0.5 कप पहाड़ राख के साथ स्क्रॉल करें। तैयार पानी को गर्म पानी और 2 कप खमीर वाले हेज़ल के साथ डालो, किण्वन के लिए कई दिनों तक छोड़ दें। तैयारी पेय के स्वाद से निर्धारित होती है। Kvass फ़िल्टर किया जाना चाहिए, मोटी अगले भाग तैयार करने के लिए छोड़ा जा सकता है (इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर)।

इस नुस्खा में, सूखे सेब को नाशपाती के साथ मिश्रण करने की अनुमति दी जाती है, और रोमन - अरोनिया को प्रतिस्थापित करने के लिए।

खमीर पर कवस बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, यदि आप पहिया के पीछे बैठना चाहते हैं तो वयस्कों के लिए भी इसका उपयोग करना बेहतर नहीं है। ऐसे मामलों के लिए, खमीर के बिना kvass है।

बेरी बेखमीर Kvass

बेरीज (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी या कोई भीदूसरों को) साफ और धोया जाना चाहिए, फिर तामचीनी व्यंजन में kneaded। चीनी सिरप (पानी का एक लीटर, चीनी का 100 ग्राम) को कुक करें, इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और इसे 6: 1 की दर से बेरीज डालें। एक दिन के भीतर मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में हटाए बिना, गज के माध्यम से तनाव डालें। इस तरह के kvass केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि यह अधिक समय लेता है, तो पेय बोतलबंद है, 5-7 सेंटीमीटर तक नहीं, घिरा हुआ और बंधे हुए हैं। रेफ्रिजरेटर में Kvass रखा जाना चाहिए।